Humidité et EMC

       
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Humidité
L'humidité elle-même se rapporte simplement à la quantité de vapeur d'eau dans le ciel. Cependant, la quantité de vapeur d'eau que l'air peut contenir change avec la température de l'air et la pression. L'humidité relative tient compte de ces facteurs et offre une lecture d'humidité qui reflète la quantité de vapeur d'eau dans le ciel car un pourcentage de la quantité l'air est capable de se tenir. L'humidité relative n'est pas, donc, réellement une mesure de la quantité de vapeur d'eau dans le ciel, mais un rapport du contenu de vapeur d'eau de l'air à sa capacité. Il est important de se rendre compte que l'humidité relative change avec la température, la pression, et le contenu de vapeur d'eau. Pour un colis d'air d'une capacité pour 10 g de la vapeur d'eau, qui contient 4 g de la vapeur d'eau, l'humidité relative serait 40%. Additionnant 2 g plus de vapeur d'eau (pour un total de 6 g) changeraient l'humidité en 60%. Si ce même colis d'air est alors chauffé de sorte qu'il ait une capacité pour 20 g de la vapeur d'eau, l'humidité relative chute à 30% quoique le contenu de vapeur d'eau ne change pas. L'humidité relative est un facteur important en déterminant la quantité d'évaporation des usines et des surfaces humides, puisque l'air chaud avec la basse humidité a une grande capacité pour la vapeur d'eau supplémentaire

 

Le contenu d'humidité d'équilibre (EMC) (Equilibrium moisture content)
Le contenu d'humidité d'équilibre décrit le comportement actif d'un matériel hygroscopique. Les matériaux hygroscopiques libèrent la vapeur d'eau jusqu'à ce que l'air environnant montre une humidité relative correspondant à la teneur en humidité d'équilibre du matériel. Chaque matériel a ses propres contenus d'humidité spécifique d'équilibre. Pendant que la vapeur d'eau est libérée, la teneur en eau du matériel diminue et la teneur en eau d'air monte, c.-à-d. le matériel se dessèche. Un approvisionnement continuel d'air frais, qui a une humidité relative qui est inférieure au contenu d'humidité d'équilibre, ferait libérer le matériel jamais plus de vapeur d'eau (rétrécissement). La conséquence certaine de ceci serait, par exemple, que le fruit de plus en plus se dessécherait et diminuerait de la qualité. Il doit donc s'assurer que l'air dans le système n'est pas trop sec, afin d'empêcher le séchage dehors excessif.